고소하고 고소한 바질료 리파스타 샌드위치 샐러드는 물론 수프 레드로 빵에만 발라 먹어도 향기롭고~ 너무 맛있는 바질 페이스트!! 추워져서 화분을 집안에 넣으면 색깔도 점점 노랗게 되고...오래 못 버틸 것 같은 거예요빠르게 수확하여 페스트를 만들기 시작했다~ 바삭한 알콘!!
바질에 잣이나 캐슈넛, 아몬드 등의 견과류와 마늘, 치즈, 올리브오일을 넣고 갈기만 하면 정말 쉽게 완성되어요~ 따서 직접 만들어서 녹색의 색감도 예쁘고 신선하고.. 치즈까지 바로 갈아주면 대단해요!!맛보는 순간 반해버렸습니다. (웃음)
더 맛있게 만들 수 있는 세세한 팁과 보관 방법까지 자세히 알려드릴 테니, "홈메이드 바질 페이스트 만들기"를 바로 시작해 보세요!!
재료
바질 50g 잣 25g 마늘 2알 파르마산 치즈 30g 올리브오일 75ml+가염, 후추 약간
잣 대신 캐슈넛이나 아몬드를 사용하셔도 좋습니다
만들어 봐요.
바. 질은 잎만 잘 따서 준비하고, 줄기 부분으로 들어가면 쓴맛이 날 수 있으며, 섬유질이 많아 식감도 별로 좋지 않고, 잘 갈라지지 않으니 잎만 사용하세요!!
물에 가볍게 흔들어 씻은 후
체로 쳐서 물기를 제거하다
잣이나 견과류는 그대로 사용하기보다는 마른팬에 노릇노릇하게 볶아주시거나 오븐 또는 에프에 구워 사용하시면 더욱 고소하게 즐기실수 있어요~
완전 식혀서 준비하세요...
가루 상태의 파마산 치즈를 사용해도 좋지만, 즉시 블록을 갈아 넣으면 풍미가 더 좋아집니다.저는 파르미자노, 레지아노, 치즈를 준비했습니다!! 그라나 파다노도 좋아합니다.~~
그레이터로 예쁘게 바꿀게요.
1차로 물빠짐의 물질은 키친타올로 한장씩 다시 물기를 제거해줍니다.. 물이 들어가면 변질되기 쉬워 오래 보관할수 없습니다.꼼꼼하게 제거! 잊지 말아요~~
공에 넣은 뒷면에 썬 마늘 두 알과 볶아놓은 잣 25g(잣 대신 캐슈넛이나 아몬드로 대신하면 너무 딱딱해서 그냥 바로 넣으면 안 돼요.가볍게 넣으셔야 해요!!)
파르미자노 레지아노 30g 올리브 오일 75ml
소금, 후추도 조금 넣고
믹서기나 핸드블렌더를 이용하여 동글동글 갈아주세요.한꺼번에 너무 길게 하면 열이 많이 나서 더 쉽게 바꿀 수 있을 것 같아요.짧게 잘라서 갈아줘서 야드도 향기도 색감도 더욱 돋보이게 해줍니다!!
열탕소독병에 담아 올리브 오일을 듬뿍 담아요공기 접촉을 막고 보관기간을 조금 더 늘릴 수 있어요~ 냉장고에서는 일주일 정도... 넉넉하게 만들어서 더 오래 보관할 필요가 있다면 소분해서 냉동보관하세요.
색깔도 향도 예술예술~ 물 챙겨서 견과류를 살짝 볶는 것 말고는 갈기만 하면 되니까 어렵지도 귀찮지도 않아요!!
바로 파스타 만들까?고민도 좀 됐던 이날은 갈비찜을 준비하던 중이라 살짝 냉동실에서 바게트를 꺼내 구워 스프레드로 활용해 봤는데요.얼마나 향긋한 고소맛있는 지순식간에 빵도둑이 되었다!!예전과는 다르게 꾸짖는 게 참 쉬워진 것 같아요. 아침에 일어나면 현관 앞에 와 있기도 해요.
다음에는 집에서 더욱 신선하고 맛있게 만들어 봅시다^^
